Välkommen att besöka fabriken i sommar på Stora Bagghusvägen 233, 764 93 Väddö (fd Edblad).
Roslagspasta grundades och lanserades av Malin Ljungehed och hennes man Pascal Letter 16 maj 2025, tillsammans med Johan Ununger som strategisk rådgivare.
Malin Ljungehed är en passionerad matentreprenör som brinner för lokala råvaror och att utveckla nya hållbara koncept inom mat. Hon har diger erfarenhet av odling, catering och matförädling.
Pascal Letter är initiativtagare till flera framgångsrika projekt exempelvis Stadsbruk Roslagen och Roslagen på burk. Han lyfter gärna fram lokala producenter och vill skapa långsiktiga lösningar inom mat och miljö.
Carl Ljungehed, Olle Nilsson, Lena Ljungehed, Alma Ljungehed, Linda Ljungehed, Malin Ljungehed, Esther Edblad, Pascal Letter.
Johan Ununger var under många år VD för Saltå kvarn och är en pionjär inom ekologisk mat. Han tror på enkelheten i rätt mat, mat ska smaka gott och vara producerad på ett sätt som de kan stå för. Sedan starten förra året har det varit full gas.
– Vi vill inte fastna i kostymen av småskalighet utan satsar stort, så att så många som möjligt får ta del av den goda maten, säger Pascal Letter. Företaget har sina varor i Roslagsbutiker, men även i butiker i mellan- och södra Sverige eller på webben.
Nu finns en ny bas i Gåsvik där tanken är att produktion, människor och idéer möts.
– Eftersom vi främjar transparens, så vill vi att besökare kommer hit och ser hur produktionen går till. Bönder, kockar, matintresserade och entreprenörer kan mötas. En annan tanke är att skolklasser får komma hit, så att de får lära sig om ekologiskt odlade kulturspannmål, hållbar mat och att det inte bara är Italien som kan tillverka pasta, säger Pascal Letter och menar att barnen ska förstå hur god mat blir till.
Roslagspastas “Älmsta”, en svensk makaron på Dalavete med mer smak och näring.
Roslagspasta använder sig av Dala Lantvete i sina produkter Singö, Väddö och Älmsta. I produkterna Vätö och Ekeby används Ölandsvete. Två vetesorter som har rötter i svensk odlingshistoria och tillhör det svenska kulturspannmålet.
Dala Lantvete är robust, lätt nötig och jordnära och ger pastan tydlig struktur och matprofil. Ölandsvetet är mjukare, rundare smak med naturlig sötma, fin balans och nyans.
– Skillnaden mellan våra spannmål handlar om olika uttryck. När vi arbetar med Dala Lantvete och Ölandsvete anpassar vi processen efter spannmålet, inte tvärtom. Hur degen tar upp vatten, hur den svarar på knådning och hur pastan torkar, allt styrs av råvarans egen logik. Smaken är ett resultat av det samspelet, berättar Malin Ljungehed som tycker att det är spännande att göra en pasta med svenskt kulturspannmål.
