Wine & Dine Norrtälje har en imponerande vinlista med mellan 500 och 600 viner och ett stort och varierande utbud av vin på glas. Wine & Dine har fått högsta betyg av Munskänkarna som en av landets bättre vinkrogar. Foto Christer Bergström
Några av hans ambitioner var att skapa en levande, ständigt föränderlig meny och med en vinlista av rang.
– Redan från start satsade jag på förstklassiga råvaror och en matupplevelse utöver det vanliga. Jag är omåttligt intresserad av vin och mat, det är otroligt viktigt för mig och påverkar självfallet Wine & Dine’s meny och vinlistor. Allt för många restauranger har menyer som är väldigt lika varandra, ofta med samma koncept. Jag vill göra menyn roligare, variera den och ständigt presentera något nytt.
Mycket av grunden i Wine & Dine’s kök är medelhavsmat med influenser från hela världen. Tobias ser en utmaning med att göra vinlistan unik med små producenter, gärna med vin av producenter han mött och vinregioner han besökt under alla sina vinresor.
– Jag kan tycka att även vinlistor i allt för hög grad liknar varandra. Jag vill ha en gedigen vinlista, men både billiga och dyra viner och andra drycker, som att även ha ett brett utbud av vin på glas. Och vi vill ge gästen möjlighet att välja rätt form på glaset till vinet, säger han med särskild tyngd.
Wine & Dine Norrtälje har en imponerande vinlista med mellan 500 och 600 viner och ett stort och varierande utbud av vin på glas. Wine & Dine har fått högsta betyg av Munskänkarna som en av landets bättre vinkrogar. Vinlistan är dessutom godkänd av White Star, en internationell guide för vinälskare, och har fått den prestigefyllda utmärkelsen White Star Venue.
– Folk kan enkelt googla fram vår vinlista på White Star och ladda ner den. Många gäster som planerar sina krogbesök jämför våra vinpriser med andra ställen. Det är skoj när gäster kommer fram och talar om att vårt pris på ett speciellt vin ligger bra mycket under priset på en annan krog, till exempel i Stockholm, säger Tobias som ser ett sant nöje i att som sommelier dela med sig av sina vinkunskaper till gästerna.
Allt för många restauranger har menyer som är väldigt lika varandra, ofta med samma koncept, tycker Tobias Larsson Lenngren som vill göra menyn roligare, variera den och ständigt presentera något nytt. Här tillsammans med Jessika Johansson, driftansvarig på Wine & Dine. Foto Christer Bergström
När du läser menyn på Wine & Dine ser du snart att ett stort antal rätter är så kallade mellanrätter. Mellanrätter i ”wine and dine-stil” handlar om att kombinera mindre, smakrika rätter som är enkla att dela på och smaka av allt som matchas med passande viner. Konceptet bygger bland annat på Medelhavets smaker, chark, ostar, tartar, burrata, kycklinglevermousse och säsongens råvaror.
När Tobias Larsson Lenngren år 2022 tog över efter Salt & Sea, som den tidigare restaurangen hette, och öppnade Wine & Dine, hade han under en längre tid drömt om att öppna en vinbar.
– Jag hade arrangerat träffar för vin- och matprovningar flera år innan och letade efter en lokal. Jag hade tänkt mig ett litet ställe med vinlista, ost och chark. Jag tyckte det saknades något sådant i Norrtälje.
– Så hörde Fredrik Alama från byggherren Index Residence av sig och erbjöd mig den här stora lokalen som vetter mot vattnet, har högt till tak, stor glasfasad och mycket atmosfär. Jag tackade ja, säger Tobias som själv inrett restaurangen.
Hela miljön i Wine & Dine präglas av vin och drycker. Foto Christer Bergström
Han tror på en framtid i den nya stadsdelen Norrtälje hamn.
– Sedan den nya gång- och cykelbron Havslänken öppnades, som binder samman Norrtälje hamnområde med Societetsparken, har flödet av gående och cyklister ökat kraftigt och blivit riktigt bra. Innan var det tufft att få folk att promenera längs hela den nya hamnpromenaden, säger Tobias som gärna ser att fler aktörer etablerar sig i den nya stadsdelen.
FAKTA Tobias Larsson Lenngren
Ägare till Wine & Dine sedan 2022.
Ägare och ICA-handlare på ICA Supermarket Norrköp sedan år 2017.
Jobbade på ICA sedan 1991. Han var bland annat butiksansvarig på ICA Nära Gräddö i fem år. Sedan 2000 var han med och byggde om ICA Supermarket Norrköps delikatessavdelning och utvecklat den till vad den är idag. Han satt med i pilotgruppen för varusortimentet till Sundbyberg år 2013 och började jobba på ICA Supermarket Sundbyberg. Han var där under 6 månader för att starta upp en helt ny delikatessavdelning i samband med ett pilotombygge av hela butiken.
Han tog en sommelier-utbildning vid Vinkällan 2006-2007
White Star
https://starwinelist.com/wine-place/wine-and-dine-norrtalje
